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《山野珍馐----杭州常见野菜及食用安全》

2013-11-22  点击数:2803


《山野珍馐----杭州常见野菜及食用安全》科普手册封面和封底

      野菜主要是指可以食用的野生植物资源,包括根、茎、叶、花、果和子实体等不同植物组织。我国可利用的野菜资源十分丰富,约有700多种,分属100多科,常见的有150余种。据统计,大部分野菜富含维生素、矿物质、蛋白质、粗纤维、脂肪、糖和水分,既可以满足人体维持正常生命活动的营养需要,也具有维持机体内酸碱平衡和帮助消化、排泄、增强体质等功能。现代医学也证明,野菜含有维生素C、胡萝卜素和生物碱等多种化学成分,具有一定的生理活性,能够预防和治疗多种疾病。以前,野菜主要作为救荒裹腹的食物,随着社会的发展逐渐淡出人们的餐桌。近年来,人们对食品需求己从量的满足转向质的提高,野菜的食疗保健功效逐渐被发掘,山野的珍馐又重新回到了大众的餐桌。
   本手册画面精美,内容通俗易懂,由植物园科普室编制。
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